La corne d’abondance en or

Grand repas de prévu demain soir – je vous en dirai plus

www.cornedor.com

On fête un anniversaire comme il faut.

Le repas a été réussi – On y était à 14, ce qui explique pourquoi le raout a duré jusqu’à 00h30. Pour ma part j’ai choisi le menu « Capucins »

Le foie gras de canard cuit au vin muscat et au piment doux, champignons confits à l’huile et au vinaigre,
chutney de coings en émulsion

Excellent! Une explosion de goûts. La cuisson farpaite.
le dos de sandre cuit au four, choux sauvages, girolles et chorizo, crème légère aux graines de moutarde

Très fin –

Dans une cassolette en croûte feuilletée, le homard sauce New Burg, truffe et jeunes poireaux

Avec le foie gras la « chose » la plus surprenante – la truffe comme un souventi lointain, le feuilleté parfait

 
Le 1/2 pigeonneau rôti aux branches de sapin, trompettes de la mort, topinambours et pimprenelle, jus au vin de noix

Un peu dur – le sapin (y avait une branchette qui ornait le plat, mais je n’en ai pas retrouvé le parfum)

Une brick de reblochon fermier, salade de jeunes pousses, abricots confits à la marjolaine

On commence malgré les petites portions à se dire que c’est « too much » – un petit chèvre aurait suffi.

Le pudding à l’ananas, coulis de passion sorbet coco

J’ai changé l’option du menu pour avoir du fruit. Dessert pas si inventif que ça.

Somme tout, avec une vue excellente sur une vallée illuminée par les lumières de la ville, une soirée excellente.

A propos lorenztradfin

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